El director de `La Emilita´, Fernando Pin, caracteriza su postre premiado como “elegante, sencillo y de calidad”.
Según Fernando Pin, su Flecha de San Sebastián “está diseñada para quedarse, para pasar de generación en generación. Un hojaldre caramelizado, con dulce de leche y crema pastelera. Que nos recuerda los antepasados ganaderos de nuestra ciudad”. Además, el diseño del dulce también alude a la historia de la localidad y a los encierros de San Sebastián de los Reyes.
Durante las últimas semanas, ha existido la ocasión para que los obradores de San Sebastián de los Reyes se involucren en un certamen destinado a seleccionar el postre representativo de la ciudad.
Nueve negocios en total han participado en esta propuesta (Al Giorno Bakery, Postremente, La Emilita, Akebia, Sorbo Specialty Coffe, Horno Family, El obrador de Eli, APADIS y APAI), donde han creado y ofrecido a la venta la ‘flecha de San Sebastián’, elaborada por ellos con la receta que consideraron más adecuada.
Esta estrategia no solo ha incrementado las ventas a raíz de este artículo, sino que ha conseguido que numerosos clientes nuevos visiten las panaderías para descubrir los maravillosos productos que están disponibles en San Sebastián de los Reyes.
En muchos de estos lugares, se han comercializado miles de ‘flechas’, lo que ha generado largas filas y ha llevado al agotamiento del producto en varios establecimientos en diferentes días.
La gran celebración que reveló al ganador tuvo lugar en la sede de Middleby, ubicada en San Sebastián de los Reyes, en la tarde de este lunes.
Un jurado excepcional, compuesto por seis figuras destacadas en los ámbitos de la hostelería, la gastronomía y la alimentación, estuvo presente gracias a la colaboración de ACENOMA.
Jurado
Los miembros del jurado incluyeron a Luis Pacheco Torres, dueño de Gold Gourmet; Juan Antonio Martín Molero, propietario de las pastelerías Manacor; Almudena Lázaro, investigadora en el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario; Luis Isaac Torrente, chef e investigador del IMIDRA; Jesús Monedero, co-propietario y chef de Palio, un restaurante que también cuenta con su propia panadería; y Marta de los Reyes-García Martínez, quien dirige la Revista Panorama Panadero.
Además, se sumaron a la elección diez vecinos seleccionados al azar, entre los muchos clientes que mostraron interés por participar en este evento.
Premio
El premio otorgado a ‘La Emilita’, quien obtuvo 1.000 euros, un asesoramiento a medida por parte de Middleby, y la distinción de ser el autor del postre tradicional oficial de San Sebastián de los Reyes. A partir de ahora, la receta principal será registrada por el Ayuntamiento, permitiendo que cualquier pastelero de la localidad pueda preparar la ‘flecha de San Sebastián’ oficial.