Fiel a sus tradiciones, el pueblo de Baterna, que forma parte del municipio de Solosancho, celebró la tercera edición de su Matanza Tradicional, una práctica milenaria que han transformado en una fiesta multitudinaria con la que revivir y mantener sus raíces.
El evento se dividió en dos jornadas, en todo momento ambientadas por la música de la dulzaina (tradición más tradición) que tuvieron lugar el pasado fin de semana, días “de convivencia”, según explicó el alcalde, Jesús Martín, donde se puso de manifiesto “la colaboración estrecha e intensa entre los vecinos”.
Todo ello, “alrededor de una costumbre que nuestros mayores siempre enseñan con entusiasmo a los más pequeños por todo lo que ha significado históricamente para las familias”, añadió el regidor.
“Para el Ayuntamiento es un evento muy especial que refuerza los lazos entre familias que en décadas pasadas vivieron el acontecimiento de la matanza como el más importante del invierno para sus economías domésticas. Ahora se enfoca como una fiesta tradicional que mostrar a los más jóvenes, pero antes era, sobre todo, la forma principal de obtener sustento en muchas casas”, destacó Martín.
En la jornada del sábado, por la mañana, se llevó a cabo el sacrificio del cerdo y su apertura para, antes de la comida, lavar las tripas para luego usarlas como recipiente de la carne para los embutidos. Tras la comida, se llevaría a cabo el destazado, el picado de la carne y la preparación del adobo.
Durante todo eso no falto comida para ninguno de los presentes, primero con un almuerzo con lomo, chorizo y dulces y, después, la comida, en la que pudieron disfrutar de judías con chorizo y panceta. Y, para acabar la jornada, otro plato típico abulense, las sopas de ajo, que fueron las acompañantes de una rica parrillada para la hora de cenar.
Ya en la jornada del domingo, los participantes en la Matanza Tradicional procedieron a la elaboración de los embutidos, incluyendo tanto chorizos como morcillas.
La jornada se daría por concluida con una subasta con productos del cerdo como protagonistas y una comida en la se degustó unas deliciosas patatas con costilla.
Al concluir el evento, Martín invitó a la gente que estuvo y a la que no a que acudan en próximas ediciones para que “los que la conozcan, la sigan reviviendo, y los que no, se acerquen a conocerla”.